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冰鲜食品如何食用才安全?

2020-11-14
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  大连新闻传媒集团

  记者 常婷

  近期,多地媒体报道进口冷链食品外包装核酸检测结果呈阳性,但目前尚无证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播,全球范围内也没有发生人因食用某种食品而感染新冠病毒的案例,因此对于冷冻食品市民不必过度恐慌。如何安全食用冷冻冰鲜食品,大连市疾控中心有以下提醒:

  选购

  1.到正规的超市或市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时佩戴口罩。

  2.购买预包装冷冻冰鲜食品时,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。

  3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手,洗手前,双手不碰触口、鼻、眼等部位。

  4.海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品,要关注海关食品检疫信息,做好外包装消毒,可用75%酒精进行消毒处理。

  清洗加工

  1.保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手;准备专门清洗生食品的容器,,用流动的清洁水进行清洗,防止水花飞溅。

  2.做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置,要及时清洗、消毒,避免与处理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

  3.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层存放。

  4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

  5.厨房要保持通风和清洁,必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

  烹调食用

  1.烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。一般原则是开锅后再保持10~15分钟。

  2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

  3. 在烹饪加工食材结束后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒,还要清洗并消毒台面、容器以及厨具等,打开窗户以及抽油烟机,加快空气流通。

  4.两人及以上共同就餐时,要记得使用公筷、公勺,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

  5.未食用完(已经烹调熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。

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