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用水龙头冲生肉? 这才是正确处理方式

2020-06-25
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  近日一则“不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品”的防疫提示,让大家对此产生了疑惑。不能在水龙头下直接冲,肉类应该怎样洗?

  6月18日,国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》,特别提出不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。在处理生的肉、禽、水产品等之后,要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。提醒发布后,网友纷纷表示:难道大半辈子的肉都洗错了?

  不少人表示,明明做了好几年的事,突然就不会了。其实,此前就有科学家针对“如何清洗生肉”进行了有关实验。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的微生物,四处飞溅的水花还会让它们污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀。只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。

  如果接着洗水果等直接食用的食品,可能就会沾染细菌,埋下食品安全隐患。不用水龙头直接冲洗生肉的目的,,就是为了防止细菌“飞溅”,导致交叉污染。

  中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友回应,生肉可以用器皿装水来清洗,洗完后对器皿进行清洗。

  买回生肉可以按照这份流程来处理:1、使用清水。购买食用新鲜的肉、水产品等食材,清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。2、准备容器。将清水倒入一个干净的容器,把生肉放进容器内清洗。3、使用专用菜板,用具及时清洁。4、避免手摸眼鼻。如果条件允许,可以戴上手套。5、及时洗手。要用肥皂水认真洗手,防止生肉中的致病菌等随着手的转移污染更多地方。据《生命时报》

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