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为了一碗泥丁粥,逃回千里廉江高桥小饭店

2019-11-12
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每一位湛江人远离家乡,只要超过了一周时间,满嘴里满胃里无不努力反刍家乡的滋味,但胃里总是翻滚着他乡粗糙的饭菜,于是更加想念湛江那海鲜、炭烧生蚝、沙虫、泥丁、带子螺、大虾、螃蟹…… 茂名啵http://www.0668bo.com

我在云南自驾游的时候,路越向北,胃越想家;看得山越高,就更思念湛江的海鲜。于是,我们在昆明的金鸡坊咽下这碗过桥米线后,一路驱车逃回家乡,狠狠吃上一顿海味的愿望是如此的剧烈。

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来不及赶回湛江市区,我们在廉江高桥就刹车了。高桥在广东广西交接,有一片海,有红树林,有美味的海鲜。我们迫不及待地走进路边的小饭店,一看,好嘛!店里有这玩意——泥丁。

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这些胖乎乎的泥丁,对内陆朋友来说,其貌不扬,甚至有些像虫子般讨厌。但是,我们一见,就立即脑补它做成美味佳肴的样子了——闪着银光、鲜脆且有嚼劲。

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泥丁做汤做粥都美味无比。我喜欢泥丁汤——要泥丁多多的那种,汤好喝就不说了,单就泥丁的滋味,我认为还比沙虫鲜美。泥丁比沙虫韧,咀嚼它比咀嚼沙虫略需多下一点力,当泥丁的鲜味从牙床向味蕾扩张的时候,牙齿很有成就感。

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干焖一条海鲜。一点葱花、一定姜丝,恰好去了鱼的腥味,海鲜的本质,完美呈现。清清淡淡,广东人的饮食风格。吃这样的一条鱼,应该空口吃,不要拿来下饭、下酒,空口吃,好好体味。吃海鲜,绝对不能像内地朋友吃小龙虾那样——这哪里是吃小龙虾呢?分明是吃辛辣调味料而已。

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白斩鸡、白斩鸭……白斩,是湛江的饮食精髓。曾经有一位内地的朋友来湛江吃白斩鸡,不敢下箸。问他原因,他说:“这鸡肉漂白了!”可怜他吃了几十年的鸡肉,居然没有看过“裸妆“的鸡肉。

这碟白斩鸭,看上去毫不起眼,但煲得刚好,滴上几点生油,鸭肉该怎么个香法它就怎么个香法,如果你口味略重,还可以沾点生抽或酱油。这个白斩鸭肉,却真的是下酒的好菜。

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说到吃饭,广东人的饭桌一定要上一碟青菜的。没有上一碟青菜,这饭吃得就不完整,就有遗憾,这是广东人的饮食信念。

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